2015. szeptember 17., csütörtök

A legfinomabb túró rudi torta

Békésen takarítgatok itt a csini, új gépemen és csak figyelem a felhalmozott fotókon, mennyi finomságot készítettem időközben. Mert csak egy kicsit és látszólag tűntem el a színről és foglalatoskodtam annyi más érdekes dologgal - most itt vagyok.

És írnom kell. Nem tudok ellenállni az egyik, számomra legkedvesebb finomságnak, amit Adrienn jóvoltából kóstolhattunk meg Kitti születésnapi partiján, igaz még februárban, khm....  Nem csak nálam volt telitalálat, mindannyian szerettük. A remek parti után az első dolgom az volt, hogy Adrienntől megkérdeztem, hogyan tudnék én is ilyen finomat készíteni. A csoki+túró párosítás nálam nagyon bejön, főleg egy kis citromhéjjal. (Majdnem) sütés nélkül. Tegye fel a kezét, aki nem szereti a Túró Rudit úgy egyébként.
A megfejtés: Csak a Puffin legjobb és leggyorsabb Túró Rudi tortája. Örök hála Juditnak, annyiszor áldom majd a nevét, ahányszor csak elkészítem ezt a remekbeszabott tortát. :))) 

Most nem másolom be ide a receptet, kérlek téged, kedves olvasó, tedd tiszteletedet a csakapuffinon. Nem kevés inspiráló receptet fogsz olvasni rövid időn belül, hamar bedarál a blog.
Annyit azért hozzátennék, hogy
    ~ (valószínűleg) tekertem bele egy kis vaníliaőrleményt.
    ~ biztosan zabpehelylisztet használtam.
    ~ (ha jól emlékszem) finom 50%-os csokiból készítettem, de csak a Főkosztos kedvéért, mert
         szívesebben választok 60-70%-osat, pl. a Lidl J.D.G. ross sorozatából, mert tényleg alig van jó
         csokoládé a boltokban, ami pedig a szívügyem.
    ~ nem emlékszem, hogy felvertem volna a tejszínt, de pár kommentelő szerint érdemes.
    ~ a túrókrémet robotgéppel készítettem úgy, hogy a csokit daraboltam fel először, de nem a végleges
        méretére, úgy tettem hozzá lépésről lépésre a többi hozzávalót.
    ~ nem érdemes túlsütni a tésztát, mert megkeményedhet. Úgy értem, ropogós lesz. 
    ~ Adrienn 2 rézsútosan félbevágott Túró Rudival díszítette a tetejét. 
    ~ most ennyi jut eszembe.

Nem feltétlenül kell torta formába öntened. Egy szögletes formában is készítheted, kis négyszögekre is vághatod a "sütit" (ami nem is süti). Ha van egy bevált kekszes-vajas tortaalap recepted, azzal is kipróbálhatod szerintem, hogy valóban sütés nélküli legyen a "sütid".

Mivel sajnos rájöttem, mennyire finom a Nutellával megspékelt túrós palacsinta és a mogyorókrémes Túró Rudi, lehet, hogy egy vékony(?!) réteg Nutellát kenek legközelebb a tészta és a túrókrém közé meglepetésnek, csak legyen rá alkalom.

Meglehet, hogy nagyon naivan fog hangzani elsőre: úgy örülök, hogy ilyen könnyen és gyorsan ilyen finomságokat lehet készíteni. Az alkotás öröme és a praktikum egy csomagban. És még finom is. Imádom.

(Egy kissé életlen a kép, elnézést...)

2015. május 21., csütörtök

Spenótos, parmezános tészta vagy ha úgy tetszik, fusilli

Szépen nő - vagy nől, ahogy én tanultam - a spenót a kiskertünkben. Igaz, csak egy rövid sort vetettem, de már figyelgetem egy ideje, hogy ne a csigák egyék meg helyettünk, mert ezt a sorsot szántam neki:

Amikor spenótos tésztát készítek, mindig elcsodálkozom. Ez tényeg ilyen egyszerű? Semmi fakszni? Tényleg. A legidőigényesebb rész a spenótlevelek leszedése és megmosása, a többi csak pár laza mozdulat. Nem gondolkodtam rajta túl sokat, de inspirációként elolvastam Jamie mester receptjét.

Hozzávalók kb. 3 személyre:
3-4 nagy marék friss spenótlevél
2 ek exra szűz olivaolaj, de vajjal krémesebb
1 szál újhagyma felaprítva, csak mert olyan szép volt (elhagyható, de nem érdemes)
3-4 szál friss, zöld fokhagyma felaprítva, de persze lehet gerezd is

frissen őrölt fehérbors
frissen reszelt szerecsendió
2 nagyobb ek (inkább gombóc) kókusztej vagy mascarpone vagy tejszín vagy ahogy tetszik
kb. 25 dkg fusilli 

1) A spenótleveleket megmostam, leszárítottam, amennyire lehet és a nagyobb leveleket egyszerűen 2-3 felé téptem.
2) Közben már fel is tettem a tészta főzővizét, mert ennyi idő épp elég lesz neki és menet közben kifőztem a tésztát.
3) A kedvenc wok-szerű kerámiaserpenyőmben felhevítettem az olivaolajat és megpirítottam bent a két hagymafélét. Kb. 2 perc múlva belehalmoztam az egész kupac spenótlevelet és pár jól irányzott mozdulattal átforgattam az egészet, míg teljesen össze nem esett az egész. Ez pár perc.
4) Fűszereztem, hozzáadtam a kókusztejet és jól összekevertem az egészet.
5) A közben kifőtt tésztát belekanalaztam egy kevéske főzővíz társaságában és összeforgattam az egész rakományt.
6) Ha nem kellően fűszeres vagy krémes, bármilyen hozzávalóból most lehet még hozzáadni.
7) Finom reszelt parmezánnal kínáltam.

A durumból készült fusillit azért kedvelem, mert szépen felveszi a mártást és könnyű a villával felcsipegetni; te készítsd olyan tésztából, amilyet kedvelsz.
Találd meg a neked tetsző arányokat. Ha krémesebben szereted, készítsd vajjal, több mascarponével. 
Ha nincs parmezánod, készítsd olyan sajttal, amit kedvelsz, ami nem baj, ha valamilyen aromásabb sajtféle. El tudom képzelni, hogy a tejszínnel együtt a sajtot is hozzákevered a tésztához még frissen, a tálalás előtt.
Miért kókusztej? Hogy - a sajton túl - tejmentes legyen az ebéd az egyik legkedvesebb vendégem kedvéért. Készítsd mascarponével, tejszínnel. Elárulom, egy kicsit sem volt kókusz íze, a fűszerek, a spenót és a parmezán finom egyvelege vitte a prímet.

Imádom.

Itt a bőség ideje, rég látott vendégek a friss spenót, az újhagyma, a retek, a saláta, hogy a pirosló gyümölcsökről ne is beszéljek. Élvezzétek ki ti is ezt a bőséget, válasszatok minél több friss idényzöldséget.

2015. április 1., szerda

Az egészséges bevásárlólistáról

Azaz nézz bele a kosaradba, mielőtt a kasszához igyekszel. És is ezt teszem. Illetve mivel olyankor nincs jobb dolgom, néha el szoktam nézegetni a szalagra felpakolt ételhalmot, ami ha elfogy, végre én következem a sorban. Tanulságos, nagyon tanulságos.
És mert manapság olyan nagyon népszerű az egészségről beszélni, azt idézni, hivatkozni rá - minden ilyen alkalom emlékezteti az ember lányát valami hőn áhított állapotra vagy akár könnyen beálló, kétoldali lelkiismeretfurdalást okoz. Rövid időre.
Gyakorlatilag népszerű magazinok egész sora él meg békésen egymás mellett csupán azzal, hogy egy dizájnos, 10 perc alatt elkészíthető salátát és /vagy sportos fiatalokat tesz ki a címlapra és ugyanazt ismétli az unalomig egy fél oldalas, színes cikkben: ezt egyél, igyál, így sportolj és jöhet a bikiniszezon. Mert a népek egyik nagy - ha nem a legnagyobb - ösztönzője, hogy szépek, fittek, fiatalok, csinosabbak, egy mérettel kisebbek, egy szóval egészségesek legyenek. Ha megfogadnánk csak egyet is a tuti tippek közül, már jól járnánk, de itt jönnek azok a fránya nehézségek, ami túlmutat a tippek ismételgetésén.

Igazából ott kezdődik a dolog, hogy megválogatod, mi a csudát lapátolsz be a kamrádba és a hűtődbe. Szerintem nincs ennek különleges titka, csak vess egy pillantást a bevásárlókosaradba, mérd fel az arányokat. Hogy ez mit jelent? Hogy pl. hány zacskó/kg/darab egészséges/ vitamin- és ásványianyaggazdag/zsír- és energiaszegény ennivalót/alapanyagot látsz a kosaradban. Van-e bent elég zöldség és gyümölcs és az mekkora arányt képvisel. Vagy 3 zacskó nápolyi, 1 kg kenyér és fél kg tészta virít a cukros üdítő és a kiló zsíros, darált hús mellett? Vagy bármi ilyesmi. Csak nézz bele a kosaradba és csináld ezt egy-két hétig.

A tegnapi bolti vadászatot leírom nektek - válogatás és szerkesztés nélkül:
6 db banán
2 nagy pohár natúr joghurt
3 pohár kefír
5  túró rudi és egy nagy csomag ízesített joghurt a Főkosztosnak
1 feketeszedres Landliebe joghurt ajándékba nasinak
kb.30-40 dkg sajt, ementáli jellegű és Karaván
5 szelet zsírszegény sonka
2 palack Zero Kóla csak mert olcsóbb - na kinek?!
1 csomag sós mogyoró nasinak
1 csomag diákcsemege ajándékba nasinak
1 csomag fagyasztott tőkehalfilé
egy nagy halom cicakonzerv a ragadózó népeknek
azt hiszem, ennyi

Ez nem feltétlenül volt egy szokványos bevásárlás, de kellőn hétköznapi. A részleteket megfontoltam. Mindent képtelenség elmondani erről a témáról pár sorban, de szívesen beszélgetek veletek arról, mit miért választotok, hiszen van aki így, van aki úgy gondolkodik a saját és szerettei egészségéről: mondjuk nem eszik húst, vagy parizert, konzerveket, vagy 1000Ft/kg "sajtot", ami sosem látott tehenet. Vagy a lugosítás lebeg a szeme előtt. Vagy mondjuk kerüli a túl sok finomított cukrot. Vigyázat, a cukorbetegeknek szánt csoki 40-50% szénhidrátot tartalmaz (wtf...0_o... én kérek elnézést).
Ha engem kérdeztek, én a (túl sok) finomított szénhidrátot kerülöm, a transzzsírokat és a "műanyag" kajákat (lásd pl. frissföl), a vörös húst, a sok-sok tartósítószert, félkész és zacskós csodákat, a helyben sütött "friss" pékárukat. Persze van, hogy hazaviszek valamit, ha nem tudok neki ellenállni, de akkor az nagyon finom kell, hogy legyen.
Kaptam egy jó kis linket a Buzzfeed weboldalról, ami egy elég népszerű és egyszerű módon szemlélteti, hogyan érdemes átgondolni a mennyiségeket, minőségeket és arányokat. Vannak ott ebédötletek, csinos kis smoothie receptek, nem hiába, nagyon divatos ez az ennivaló(?), főleg proteinporral, te jó ég, ne gondoljátok, hogy proteinport eszegetek, nem ez a lényeg.
Engedjétek meg, hogy egy dolgot feltétlenül hozzátegyek: az  i d é n y n ö v é n y e k k e l  mindig jobban járunk. Na jó, még egyet: hogy a szokásainkat érdemes átgondolni elsősorban, biztosan találunk lehetőséget a változtatásra (lásd a gondolatindítót). Tényleg nincs nagy trükk, csak kisebb lépések. Én ebben hiszek. Hajrá!
Ui: Aki korgó gyomorral megy vásárolni, annak nehezebb a dolga, tartja a népi mondás is. 

2015. március 30., hétfő

Mandulás, csokoládés paleo keksz


Egyre inkább úgy fest, csatlakoztam a paleózók lelkes és népes táborához? Nem mondanám, de mivel nagy sütiszörny vagyok és nagy lelkesen keresem a liszt-, azaz szénhidrátmentes sütiket, vadászom a bevált receptjeiket.
Ez a mandulás (vagy mogyorós vagy diós) keksz egy igencsak jól sikerült darab, szívesen ajánlom minden sütiszörny figyelmébe. Ők értik, mire gondolok :D
Köszönet Évinek az ötletért és a kísérletezésért, néha elmorzsolok érte egy imát is a keksz mellé. Remélem, megengedi nekem, hogy tovább vigyem a keksz hírét és megosszam a receptjét. Én változtattam rajta itt-ott a kedvem szerint:

Hozzávalók:
10 dkg kókuszreszelék
16 dkg őrölt mandula vagy földimogyoró vagy dió vagy ezek keveréke, ahogy tetszik
8 dkg durvára tört dió
2 tk. vanília eszencia helyett vaníliapor
8 dkg xilit helyett pár (talán 8-10db) pötty édesítőszer összetörve
1 csipet só
1 púpos tk. szódabikarbóna
4 tojás
10 ek. kókuszzsír
A tetejére:
100 g natúr étcsoki (én 81%-osat használtam)
és szeletelt mandula vagy bármilyen olajos mag a tetejére, ha úgy tetszik

1) Keverj össze mindent alaposan egy tálban (robotgéppel a legegyszerűbb).
2) Egy kiskanál segítségével kb. azonos mennyiségű masszát tudsz kivenni: készíts kis gombócokat, ültesd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire és kicsit nyomogasd le őket.  Süsd ki a rakományt kb.180 fokon.
3) Ha már kihűltek, csokival fuss át rajtuk, ahogy tetszik és díszítsd magokkal bármilyen tetszetős módon.

Hát ennyi. Egyszerű és nagyszerű. Variálható és még egészségesebb is. Pont az ilyen nasikat kedvelem.


Az enyémek - talán a cukor hiánya miatt - nem terültek szét, hanem csinos kis gombócokban megsültek.
Kissé száraz darab, sok benne az olajos mag, így jól jön rajta a csokitető, ha engem kérdeztek. Nem mondom, jól jön mellé egy pohár tea vagy tejeskávé is. Reggelire kiváló.
Egy kevés cukor azért van benne a csokoládé miatt, de olyan csokival vonod be, amivel a kedved tartja. Ez itt 81%-os étcsokoládé 21%-os szénhidráttartalommal. Ez azért elég jó, ugye?

Azt hiszem, úgy lehetne még borzolni a kedélyeket, ha kifejezetten kis lapos, egyforma kekszeket sütnél és egy finom krémmel megtöltenéd. Mondjuk csokis kókuszkrémmel vagy egy datolyából, aszalt szilvából készült krémet tudok hozzá nagyon is elképzelni, hm....Vagy egyszerűen egy kis házi lekvárral?

Jön a húsvét, ünneplünk. Én ez alkalommal egy csodás túró rudi tortát fogok elkészíteni, mert teljesen lenyűgözött pár hete egy szülinapi partin, de persze a cukrot kihagyom. Ha nálatok sem divat már annyi sütit sütni, mintha "bucsu" lenne, több tepsivel több napon keresztül, akkor szívesen ajánlom ezt a kekszet. Vagy a zabpehelylisztes répatortám citromos krémmel. Esetleg egy finom kókuszlisztes, mákos, kefires sütemény gyümölcsökkel? Mondjuk banánnal, hm? A húsvéthoz sem kell feltétlenül több kiló rámamargarin és liszt és cukor. Kellemes készülődést, tisztulást, rendrakást kívánok, kedves olvasó. Nagyon jó érzés.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...