Vannak azok az ételek, amiket rendre elkészítek; jó példa erre a mai reggelim-ebédem, a tenyérnyi palacsinta. Bár mondhatnád, kedves olvasó, hogy ilyen recept már van a blogon, a szeretett kókuszlisztes palacsintám, mégis újra írásra inspirál ez az egyszerű étel.
Azért, mert szeretnék adni arra egy remek példát, hogy valójában a "recept" inkább csak egy kiindulópont, amiben elsősorban a minőségeket és az arányokat figyelem és tartom. Így most el is tűnődtem röviden, milyen címet adjak ennek a posztnak. A "glutén- és tejmentes" mellett döntöttem, mert sokan keresik ezt a lehetőséget, de akár írhattam volna, hogy "protein-palacsinta", ami szintén hívószó lett. Mindkettő igaz, ha valakinek fontos bármelyik szempont. (Esetleg "fitt-palacsinta"? Én kérek elnézést... :D ) Viszont nem vegán, ha már a trendeknél tartunk, de arra is van ötletem, ha valakit érdekel ;) Én szeretem a tojást, mármint azt, amit és akitől veszek a helyi piacon.
Hadd mutassam be azt, ami az alkalmat adja most nekem: a kedvenc házi malmom ♥, amit Nóri Mindenmentes blogját olvasva ismerhettem meg. Fontolgattam hosszan, kell-e nekem +1kütyü a konyhámba, míg egyszer csak úgy éreztem, hogy nekem hosszú távon fontos az, hogy abból őröljek friss lisztet, amiből csak szeretnék és elköteleződtem. A mindenféle liszteket pedig nagyon drágán adják szerintem, már ha lehet kapni egyáltalán mondjuk köles- vagy csicseriborsó lisztet. Nóri blogját, ami valójában sokkal több mint blog, pedig szívből ajánlom; gondos, pontos, jó érzésű, jó ízlésű, nagy tudású. És bár a mai palacsinta kissé spontán született abból, ami éppen a kezem ügyébe került, van "recept" is, amíg még emlékszem rá, így gyorsan lejegyzem:
A korábbi receptemből kiindulva a hozzávalók kb 4 adaghoz:
kb. 3/4 bögre "liszt", ez alkalommal kb. 60% zabpehelyliszt, 25% vöröslencseliszt, 15% kókuszliszt
2. Ehhez igazítottam a tej mennyiségét. Eredetileg 1,5 bögrényi, de most nekem érzésre pont így jó.
Elsősorban azért, mert saját magam is meg tudom lepni néha: ezt spontán készítettem és szeretném újra sütni - és ha most nem jegyzem fel, elmerül a konyhám forgatagában. Kifejezetten tetszik ennek a tésztának az állaga: kicsit ropogósra sült és jó ízű is. Hát, ilyen klassz a vöröslencseliszt, ezt nem először tapasztalom.
Ugyanakkor szeretnélek biztatni, kedves olvasó, hogy próbálkozz bátran a saját elképzelésed szerint: az arányokat megtartva készítheted más lisztből vagy lisztekből. Ha épp próbálkozol a tej vagy glutén elhagyásával, kezdd azzal, hogy első lépésként vagy a tejet, vagy a búzalisztet váltod le. Vagy ha nem ismered még a mindenféle gluténmentes liszteket, de van lehetőséged, őrölj zabpelyhet, az önmagában jó lesz (én a nagyanyám ezer éves kávédarálóján készítem - 10 másodperc) vagy vegyél bármilyen boltban bármilyen GM lisztkeveréket, amik eleve keverékek, azaz nem egy növényből állnak.
És biztatlak, hogy alakítsd a saját ízlésed szerint: ha töményebb, kissé vastagabb, puhább palacsintákra vágysz, tégy hozzá némivel több lisztet és a végén keverj bele egy csapott kávéskanál szódabikarbónát, amire először csavarj friss citromlevet, vagy ha az nincs, akkor egy pici almaecetet, mert az aktiválja a szódabikarbónát. Vagy passzírozz bele egy puha banánt, nagyon finom lesz. A banán vagy a reszelt alma mindig jolly joker ebben a műfajban. Tipp: amikor beleteszed a tálba, csavarj rá gyorsan egy kevés citromlevet.
És azért is jegyzem fel, mert egy jól eltalált gluténmentes lisztkeverék egy adott receptben kincset ér, ugyanis nem lesz bármilyen (arányú) lisztkeverékből, finom+jó állagú étel, legyen az palacsinta, nokedli, kenyér, linzer, pogácsa, bármi.... Olvasd csak el a fent említett receptben a kalandomat a kókuszliszttel... Éljen a tapasztalati út, pont úgy, ahogy eleink is csinálták! :D
Az én következő ötletem is megvan már :) Tegnap láttam egy receptet, ami inspirál: grillezett sárgabarack egy sokízű quinoasalátával. A grillezett sárgabarack gondolata megfogott, majd el is készítem a kedvem szerint, de ma reggel is eltűnődtem.... mi lenne, ha apró kockákra vágott sárgabarackot adnék hozzá.... szépen megsülne benne. Ez most elmaradt, de hamarosan kipróbálom, méghozzá ghee-vel, majd sokízű erdei mézzel és esetleg némi virágos ízű ceyloni fahéjjal tálalom. Most, hogy belemerültem: banánt is tennék a tésztába.... nyammm.....
Egy palacsinta is lehet konyhai kaland... kellemes felfedezést és élményeket kívánok! A frissen érő gyümölcsökből lehet még egy csuda finom feltétet készíteni esetleg (pl sárgabarack, őszibarack, bármilyen ribizli, méz, vanília, citromlé...hmmm) Tudom, hogy ezzel nem lehet jól lakatni egy nagy családot, az egy másik műfaj, de van még egy előnye: a forró nyárban gyorsan megvan ez az egyszerű desszert, nem kell melegíteni hosszan a konyhát.
A bögre, megnéztem (a kenyérsütő géppel érkezett, ki tudja hány éve), egy egyszerű műanyag pohár, nem egészen 2,5 decis.
A saját készítésű növényi tejre, ígérem, visszatérek. És ahogy elnézegetem a jobb oldali sávban található blogajánlómat, frissítenem kell ...
Utóirat: másnap kisütve még finomabb.