Tonhalas csicseriborsó saláta

Rendben, gyorsan kezdjük meg az évet valami finommal, amit igazán szeretek - a bőséges karácsonyi időszak után. És egyben ez lesz az eddigi legrövidebb posztom: a hirtelen felindulásból elkövetett tonhalas saláta. Kukorica helyett a kedvenc csicseriborsóval.

Hozzávalók:
1 konzerv főtt csicseriborsó
1 tonhalkonzerv
kb. 2-3 evőkanálnyi majonéz
1 púpos teáskanál magos dijoni mustár
1 felkarikázott újhagyma
1-2 apró kockára vágott csemegeuborka
talán egy kis frissen őrölt fehérbors és só

1) A tonhalat összekeverem a majonézzel és a magos mustárral, majd sózom, borsozom.
2) Minden más hozzávalót belekeverek. Puff neki, készen is vagyunk bő 5 perc alatt. Jó étvágyat.

Könnyű vacsorának, gyors ebédnek kiváló. Előételként kb. 4 személyre tálalhatjuk ezt az adagot. Én a felével jól laktam egy egész délutánra.
A majonézt kivéve egészséges és tápláló. Ha úgy tetszik, hagyd el a majonézt és keverj ki magad tejfölből, mustárból, citromléből valami finom öntetet. Hajrá!

Az első lazacom

Hááát, nem egy lazacban bővelkedő vidék itt a miénk, az ember lánya csak ritkán lát hasonló falatot, akkor is leginkább a képernyőn vagy ha bepotyázik valami elegáns helyre. Na, de mi van akkor, ha a karácsonyi menüsorból végül kimaradt a szuper akciós áron beszerzett lazacderék? És ha a legszebb, bodzaillatú májuson halászom elő végre a dobozt a mélyhűtőből...?
Mert minap az én legkedvesebb kosztosom nyafogott egy kört, hogy nem eszünk elég halat. És igaza van. Így a lehető legrövidebb időn belül igyekeztem halat keríteni az asztalra. A mindenhol magát kínáló spárga és a kiskertemet ellepő, egyébként szépséges kapormező is csak erre indított. Hajrá egészség, és kivettem a két lazacderekat a mélyhűtőből. Gondoltam, míg felolvad, igyekszem felnőni a feladathoz.
Sokszor végignézhettem már, ahogy sokféle, mégis hasonló módokon ripsz-ropsz elkészítik a lazacot, ezt a nemes húst. Abból indultam ki, hogy nem akarom túlspilázni, jó lenne úgy megpróbálni, hogy a hús domináljon. Így inkább a körítést gondoltam ízesíteni és egy 5 perces inspiráló olvasás után maradtam a következőnél:

Hozzávalók 2 személyre:
2 lazacderék (mit mondjak, 4 lazacderekat is meg tudtunk volna enni)
2 evőkanál olívaolaj
2 dkg vaj
frissen őrölt fehér bors
só

1) A lazacot hagytam szobahőmérsékletűre melegedni és leitattam róla a vizet, még egy kicsit meg is nyomkodtam a papírtörlő között.
2) A vajat és az olívaolajat felhevítettem, a lazacot rátettem, finoman sóztam, borsoztam, sütöttem 2-3 percig, amíg a hús fele kifehéredett, majd a másik oldalon megismételem mindezt.
3) A serpenyőből egyenesen a tányérra kerítettem őket, amit addigra már előkészítettem, így ni:


A körítés:
2 szem sárga krumpli
1 marék zöld spárga (kb. egy fél kilós csomag fele)
2 szál sárgarépa
2 teáskanálnyi Vegabond natúr ételízesítő
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 pohár 12%-os tejföl
1 kis csokor frissen vágott kapor
fél citrom leve
só
frissen őrölt fehér bors

1) A zöldségeket megtisztítottam, hosszúkás hasábokra vágtam őket, mert a spárgát egyben kívántam tálalni. A spárgák végét nemes egyszerűséggel letörtem. Azt olvastam, így nem kell totózni, meddig zsenge.
2) A serpenyőben kevés víz alatt félpuhára pároltam őket az ételízesítővel együtt, majd leöntöttem róla a vizet. (Ezt a zöldséglevet levesnek is felhasználhatjuk.)
3) Mikor kissé megszikkadtak, kevés olívaolajon óvatosan átforgattam őket, sóztam, borsoztam, ráreszeltem a fokhagymát, megpirítottam és ment a tányérra rendezgetés. Ilyen alapanyagokból már lehet látványt komponálni. Főleg ha lazacot kísérnek, az meg is érdemli.
4) Aztán fogtam egy pohár tejfölt és kikevertem a citrom levével, a kaporral és egy kis sóval. Egy kanállal a zöldségekre tettem, a tetejére egy szép, törékeny kaporlevelet és kíváncsian vártam, mit alkottam.

Már az első falatok után a lazacrajongók táborához tartoztunk, csodálatos az íze és az állaga. Csak az a fránya környezettudatos megfontolás ne lenne ott. Ez az étel nem fér bele az 50 kilométeres diétába, mint ahogyan a tengeri halak általában. De nagyon finom lett, így ismételni fogom más halakkal is.
Spenótot akartam mellé párolni, sőt egy spenótos, krumplis gratin lebegett a lelki szemeim előtt. Majd legközelebb.

A nemrég beszerzett kerámia serpenyőm igazi áldás, gyönyörűen lehet pirítani benne és könnyű elmosni. 10 pontos. Mindenkinek javaslom, aki hozzám hasonlóan le akarja cserélni egy lestrapált teflon edényét. Én egy széles serpenyőt választottam, ami szeletsütésre, sok zöldség pirítására alkalmas, de kellően mély is ahhoz, hogy egy egész ebéd elférjen benne. Nem olcsó mulatság, de, azt hiszem, hosszú időre a kedvenc edényem lesz.

Szívesen ajánlom Líviának, aki szintén szeretne több halat a családja elé tenni és akinek végül nem vittem kaprot. De most fogok, így jobb, ha előre beszerez valami finom halat és zöldségeket :)

Kapribogyós, kapros tengeri hal pirított zöldségekkel

Terebess fűszerkalauz: Kapribogyó

A hétvégén pompás étkekkel kényeztettek egy igencsak szép helyen. A konyha olyan volt, ahogy azt elképzeltem: változatos, valóban igényes és nem utolsósorban szemet gyönyörködtető. A kiszolgálás pedig számomra kifogástalan. Élvezettel figyeltem, átadtam magam minden részletnek. Többek között az a bizonyos utolsó halétel és az a szép törékeny, friss kaporlevél a tányér szélén megihletett.
Hazafelé jövet csak annyit tudtam, hogy mindenképp halat akarok készíteni. A nemrég készített halas kukoricasaláta amúgy is arra indított, hogy kapros, kapris halat készítsek valami mód.
Még a lazac, a nyelvhal, a friss kapor és a tejszín hiánya sem vette el a kedvem. A szokásos inspiráló receptolvasgatás is elmaradt, csak körülnéztem a polcokon, összegyűjtöttem, amit belegondoltam és ez lett belőle.
Köret gyanánt a meglévő, szokásos tél végi, tavasz eleji idényzöldségeket választottam. A zeller mindenképp nagy barátságban van a hallal. Gondolkodtam a zöldségpürén, meg aztán kíváncsi is lettem volna a három átpasszírozott zöldség közös, új színére. Aztán mégis inkább a rozmaringos krumplinál már bevált módszer mellett döntöttem.

Hozzávalók kb. 2 személyre:
kb. 40 dkg tengeri halfilé
frissen őrölt fehér bors
só
5-6 ek olaj
2-3 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
kb. 1 ek kapribogyó
kb. 1,5 kiskanálnyi (szárított) kapor
1 dl tejszín + esetleg egy kiskanál kukoricakeményítő
citrom frissen facsart leve

1) A hal mindkét oldalát 2-2 perc alatt megsütöttem a vaj és az olaj keverékén, közben megsóztam és fehérborsot tekertem rá.
2) Egy tálra szedtem, amin aztán később feltálaltam.
3) Közben belereszeltem a fokhagymát, ami egy picit tovább pirult a visszamaradt zsiradékon, majd levettem a tűzről.
4) Tejszín híján felöntöttem kb. 1 dl vízzel és hozzáadtam a felaprított kapribogyót és kaprot.
5) Pár percig forraltam és nyakon öntöttem a halat.

A körethez:
4 közepes krumpli
4 közepes sárgarépa
1 nagy zellergumó fele
2 ek olívaolaj
2 dkg vaj
egy közepes hagyma
2 fokhagyma
só
frissen őrölt fehér bors

1) A zöldségeket megtisztítottam, egyforma hasábokra vágtam és kevés sós vízben roppanósra főztem őket.
2) Leszűrtem és hagytam, hadd száradjanak, szikkadjanak.
3) A vaj és olaj keverékén megpirítottam a zöldségeket többszöri kevergetés mellett, hogy minden oldaluk megpiruljon. Közben sóztam, borsot tekertem rá.
4) Mikor majdnem kész volt, hozzákevertem a vékonyan felkarikázott hagymát és fokhagymát és még 1-2 percig pirítottam kevergetés mellett.

A halat a zöldségekkel körítettem, meglocsoltam egy kis fűszeres mártással és citromot csepegtettem rá.

A hal nagyon gyorsan elkészül, ezért érdemes a főzést előbb megejteni, hogy a zöldségeknek legyen elég ideje száradni. Ha vizesen (vagy túlfőve) kerülnek a serpenyőbe, nem biztos, hogy sikerül prezentálni a kívánt, kissé ropogós, belül roppanós állagot. A legnagyobb serpenyőm tettem a legnagyobb lángra, így sikerül a legszebben. Több réteg zöldség másképp fog viselkedni, nem fog szépen megpirulni, de persze a krumpli minőségétől és állagától is függ a végeredmény.
Azon a bizonyos tányéron szerepelt még gomba, cukkini és spenót is. Mindez csőben sütve? Esetleg egy pár szem kelbimbó?

A halsütésnél nagy kedvenc ízkombinációm a fokhagyma, zeller, bor, bors, citrom. Most igyekeztem, hogy ne a fokhagyma domináljon, inkább a kapribogyó, a kapor és a citrom. Gondolkodtam is egy kicsit, hogy kihagyjam-e, de aztán a hagymafélék a pirításnak köszönhetően elvesztették erős aromájukat. Ha szeretnéd az aromáját érezni ebben az ételben is, csak a végén tedd a mártáshoz. De el is hagyhatod, ha gondolod.
A bort ezúttal nem a serpenyőbe, hanem a pohárba töltöttem.
Mint az összes hasonló étel, vajjal és tejszínnel selymesebb, teltebb ízű, nélkülük egészségesebb. Variáld kedved szerint a kettő arányát.
Alig várom a friss kaprot és új, ízletes zöldségeket.

Könnyű, finom vacsoránk kerekedett. És kissé hosszadalmas, mivel csak szálkás haltörzset találtam a mélyhűtőben filé helyett. Legközelebb meglátogatjuk a Metro sokat emlegetett halpultját.

Halas kukoricasaláta ismét

A kedvenc halas kukoricasalátámat tegnap este a kamrámhoz mérten készítettem el.
Így született újra sós lében eltett tonhalkonzervvel, ami miatt kissé szárazabb lett a megszokottnál. Ezt végül egy cseppet sem bánta a kukorica, mert - mustár híján - egy pici majonéz került rá. Néztem, forgattam az asztalon a tálat, aztán csak beleaprítottam egy csemegeuborkát is a mellette ácsorgó üvegből.
Most, hogy lassan elfogy a fotóalanyom, azon tűnődöm, hogy egy kevés apróra vágott kapor és/vagy kapribogyó nagyon jól állna neki.

Csak a rend kedvéért a hozzávalók:
1 konzerv csemegekukorica
1 kisebb konzerv sós lében eltett tonhal
1 csemegeuborka apróra vágva
1-2 evőkanál majonéz
esetleg egy kicsi kapor és/vagy kapribogyó

Tőkehalmájas saláta

Három darab salátám fejesedik a hatalmas kertemben és minden nap figyelgetem, mikor jön el az idő :) Az egyiknek ezt a sorsot szánom, az szent. Saját fejlesztés. A tőkehalmáj már ott figyel a kamra polcán csak erre várva. Még Édesapámtól kaptam, mert tudja, hogy mennyire de nagyon szeretem.

Hozzávalók:
1 fejes saláta
2 főtt tojás
valamilyen finom hagymaféle
1 tőkehalmájkonzerv
1-2 ek. olívaolaj
kb. egy fél citrom leve

1) A salátát tisztítsd meg, tépd kisebb darabokra, halmozd egy nagyobb tálba.
2) Egy kevés finomra vágott lila-, új- vagy metélőhagyma nagyon jól illik hozzá, egyszerűen keverd a salátához.
2) Főzz félkeményre 2 tojást, hűtsd le és darabold el ízlés szerint. Mehet a tálba.
3) Egy tőkehalmáj-konzerv elég ehhez az adaghoz: a májat törd össze egy tálban és keverd össze az olívaolajjal és a citrom levével. Ezzel forgasd át a salátát és lehet is tálalni.

Nagyon kellemes önálló ételként, előételként - önmagában vagy egy kis vajas pirítóssal. Lehet tovább variálni.

Halas kukoricasaláta

Elsősorban a friss ételeket szeretem, de kukorica- és halkonzervet mindig tartok a kamra polcán. Ennek egyik oka az, hogy egyszer hirtelen felindulásból összeházasítottam a kettőt, amit azóta is nagyon szeretek. Nem egy nagy gasztronómiai kaland, viszont az egyik leggyorsabb éhségűző, amit tudok készíteni. Nevezzük mondjuk salátának.

Hozzávalók:
1 konzerv kukorica
1 halkonzerv ízlés szerint
1-2 kiskanál mustár / Dijoni mustár
esetleg valamilyen finom hagyma

1) Szóval végy egy halkonzervet, halászd ki a husit és távolítsd el a gerincet, ha gondolod.
2) 1-2 kiskanál finom mustárral törd össze egy közepes tálban vagy nagyobb tányérban. És/vagy egy fél citrom levével is ízesítheted.
3) Öntsd le egy kukoricakonzerv levét és keverd a masszához.
4) Esetleg keverhetsz bele egy kicsi finomra vágott lila-, mogyoró- vagy újhagymát.

A Spar konzerv kukorica nemrég azzal csábított el, hogy nem tartalmaz hozzáadott cukrot, viszont a kukorica szuper édes. Ha jól emlékszem, csak só és víz van még a dobozban. Tényleg nagyon finom volt, de utólag kicsit elgondolkodtam, vajon nem génkezelt-e a növény... Így azóta nem veszek ilyet.