Virsliteszt

Wurstwissen für Jedermann,

azaz tanulj a Virsliakadémiától!

Újfent más tesztelt, nem én. És ismétlem csak magam, ha azt írom, hogy igencsak megválogatom a virslit. Ha már egyszer az asztalra teszem néhanapján. A kevés junkfood egyike, amit megveszek. Ha már egyszer nem tudom elkészíteni.

Ma már közhely úgy nyilatkozni: "bárcsak ne tudnám, miből készül a virsli meg a parizer ..." Hááát, igen. Én amondó vagyok, érdemes egy picit utánaolvasni. És ha kérditek, hogy miért: hát mert választhatunk.
Elképesztő mennyiségű és rendű és rangú virslit készítenek. Mert volt először a Frankfurter Würstchen, aztán a Wiener Würstchen, ahogy az kiderül máshonnan is. Olvashatunk még részletesebben a Halberstadter Würstchen-ről az EU egyéb jogi aktusában - már aki akar. De ha már a Tokajit levédetjük, ez is teljesen rendben van, hogyne. Mindenki védi a maga virslijét.

Ezt a tesztet ezúttal nem kisebb szervezet, mint maga a kormány rendelte el, aki tán így kíván vigyázni a népére és az ő egész-ségére. Vagy legalább elgondolkodtatni azt. Több posztot találsz erről a tesztről, de hadd legyek én is hírvivő, kedves olvasó.
Az ellenőrzött termékek közül 40-féle virsli kedveltségi vizsgálatát végezte el a hatóság, a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal. Ugyanakkor érzékszervi vizsgálatot. Eltűnődtem, milyen is a kedveltségi, illetve érzékszervi vizsgálat, ahol a virsli a főszereplő.
Azon is eltűnődtem, hogy "ellenőrzött termékeket" kóstolgattak ott, míg előre megalkották saját maguknak a 0 pontos, azaz elfogadhatatlan kategóriát. Akkor netán saját magukat ellenőrizték? Oder? Mert akkor nagyon sürgősen alternatív ellenőrzésre lenne szüksége a népeknek? Bár csak 2, azaz kettő került a szégyenletes kategóriába, én azért azt mondom, az utólagos ellenőrzés nem árt. Azaz olvasd el, mit teszel a kosaradba. No, lássuk:

"A virsli előállítását a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza; ha a terméket ezzel a megnevezéssel hozzák forgalomba, minőségének meg kell felelnie az előírásban rögzített elvárásoknak.
A virsli legfeljebb 30 mm átmérőjű, természetes, vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, hőkezelt készítmény."

Íme, az eredményhirdetés. Gondolatébresztőnek bőven beillik - főként miután hüledezve fedeztem fel a Baromfirudak (vagy -rudacskák) feliratot egy megtévesztően virslinek látszó csomagon még szilveszter előtt. Az volt a legnagyobb kupac a hűtőpultban, ami, sajnos gyanítom, mára eléggé megfogyatkozott ... (Úgy sejtem, a beszerző kollégák ezt nem merték elvinni a Hivatalba, bár az ország minden zugába eljut a PM-nek köszönhetően. Így a kóstoló kollégák talán nem is tudják, mi minden felett hunynak még szemet.)

Megnyugtatólag közlöm, hogy nagyon jó virslivel tömöm a nép rám eső részét az én konyhámban: a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal szakértőinek hatósági érzékszervei is hasonlóképp érzékelnek.
Főleg amikor azzal a remek, magos-mustáros krumplisalátával tálalom, amit ők biztosan nem kaptak mellé. Attól még az ő érzékszerveik is elérzékenyültek volna.

Egg-nog

Egg-nog innen (elem és elemtöltő híján...)

Ez egy nagyon finom meleg ital, igazi téli lélekmelengető, amit ismét csak a Józsitól tanultam el. Még egy ok arra, hogy nagyon hálás legyek neki. És bár épp itt melengetem vele magamat, képpel nem szolgálhatok, mert se elem, se elemtöltő nincs idehaza, így az élményt másképp kell átadnom.
Egyébként hagyományos angol karácsonyi ital, amit talán nekem kellett-illett volna ismernem, ugye? Bár eredeti angol receptet még nem kerestem, annyira meg vagyok ezzel elégedve. Egg flip-nek is hívják. Franciául pedig lait de poule, ami azt jelenti hogy "tyúk tej" vagy miaszösz.
Úgy látom, a recept alapja egyértelműen ugyanaz, csak az ízekkel variálnak, illetve némely hozzávaló, az alkohol vagy a cukor aránya változhat ízlés szerint. Itt van egy rakás egg-nog recept, tessék válogatni.
Most szilveszter estére ajánlom ezt a finomságos italt, lehet elbódítani a népeket. Vigyázat, ezekkel az arányokkal jó erős.

Hozzávalók 1 személyre:
2 dl 3,5%-os tej (vagy egy rész tejszín, de nem főzőtejszín)
0,5 dl nádcukor rum (nem olyan ízesített valami)
1 tojássárgája
1-2 teáskanál cukor (nádcukor)
egész szerecsendió reszelve vagy őrölt fahéj

1) Melegítsd fel a tejet és a rumot is beleteheted, de csak miután a tej már átforrósodott, illetve minél később, hogy ne illanjon el az alkohol.
2) Közben keverd ki a tojás sárgáját a cukorral és kevergetés közben finoman öntsd rá a meleg rumos tejet. Itt előfordulhat, hogy a tojássárgája kicsapódik és csomós lesz. Akkor öntsd ki az egészet és kezdd elölről.
3) Ha sikerül - és általában sikerül -, akkor lassú tűzön főzd egy picit tovább, amíg besűrűsödik, finom krémes lesz.
4) Töltsd meg a legszebb bögréidet vagy csészéidet. Reszelj szerecsendiót az ital tetejére vagy szórd meg fahéjjal a kedved szerint. Melengesd a kezeid, hajolj fölé, élvezd az illatokat és ízeket.

Hatásvadászok reszeljék a szerecsendiót közvetlenül a vendégek orra elé tálalt gőzölgő csészékbe, hogy még teljesebb legyen az illatélmény és a látvány.

Gondold tovább, csinosítsd fahéjrúddal, csillagánizzsal, bátrabbak mozsárban összetört ánizsmaggal vagy egy lehelet kardamommaggal, lustábbak és rajongók esetleg mézeskalács fűszerkeverékkel. De ígérjétek meg, hogy először kipróbáljátok frissen reszelt szerecsendióval. Amikor először tette elém a Józsi ezt a gőzölgő, illatos csészét, teljesen új élményben volt részem: soha nem jutott volna eszembe, hogy egy édes, tejes italt szerecsendióval fűszerezzek. Minden ilyen új élményért hálás vagyok.

A tojásfehérjéből készíts rá úszkáló hablabdát, mint a madártejhez. További tojásfehérje felhasználására pedig remek, mi több, csodás ötletet kaptam, remélem, mihamarabb megoszthatom veletek is. Ez esetben nem az ízek, hanem a számomra teljesen különböző állagú alkatrészekből valami teljesen új élmény fakadt.

Addig is boldog új évet kívánok, kedves olvasó. Kívánom, hogy egészségben, bőségben, jó érzéssel éld át a következő 365 napot és gazdagodj minél több új ízélménnyel is. Igyekszem ehhez hozzátenni pár ötletet, ilyet is, olyat is, mikor mit diktál a kedvem.