Csicseri-sárgarépa dahl

Ismét csak egy dahl, vagyis amit én annak nevezek leginkább.... Recept általában nincs, most még közvetlen inspiráció sem, csak adott az épp megfőtt csicseriborsó, a maradék finom zöldséges rizs és egy csomó ilyen-olyan maradék, hűtőben bontva várakozó alapanyag. Tehát ez az ebéd is spontán született, csak követtem a bennem felbukkanó ötleteket.

Persze óvatosabbnak illene lennem ahhoz, hogy ezt az ételt dahlnak nevezzem, hadd mondjam inkább az, hogy egy átlagosan közismert indiai ízvilág tud néha megihletni, hiszen kedvelem. Hol vagyok én az eredeti indiai konyhaművészet szent rítusától, a fűszerek kiválasztásától és megfelelő előkészítésétől, ami a dósákat illeti... Mondjuk úgy: igyekszem tanulgatni. 

Tudtam, hogy kevés időm van. Ebből a legtöbbet a répa megtisztítása és felkarikázása jelentette, a többi csak úgy jött és kb. 15 perc alatt ebédeltem is.  

Hozzávalók és ügymenet ez alkalommal egyben:

1. 4 sárgarépát felkarikáztam és olajon, wokban elkezdtem pirítani.
2. Némi mild curry fűszerkeveréket és talán fél mokkáskanálnyi őrölt szegfűszeget hozzáadtam.
3. 2 újhagyma fehér részét felkarikázva hozzáadtam.
4. Majd egy kevés sót.  
5. 1 fokhagymát és egy kb 1 cm-es gyömbérdarabot hozzáreszeltem és talán fél percig együtt pirírottam. 
6. Adtam hozzá 4 merőkanálnyi főtt csicseriborsót és némi csicseri főzőlevet, hogy a számomra tetsző szaftos állag kialakuljon 2  evőkanál kókusztejszín társaságában.
7. Utánízesítésként +1 fokhagymát, + némi curry keveréket, és még magamat is meglepve nagy hirtelen 2 púpos evőkanál épp megbontott zakuszkát adtam hozzá.*

Az eredmény: meleg színek és ízek, édeskés, fűszeres, pirult, közben puha zöldséghalom zöldséges basmati rizzsel.... kissé csípős a gyömbértől, aminek itt az ideje október közepén...  imádom. És fel is jegyzem, mert ezt szívesen ismételném. 

*Természetesen boltban kapható, előre főzött csicseriborsóból is el lehet készíteni, de javaslom, hogy ismerkedjetek meg a csicseri főzéssel. Nem egy bonyolult dolog, csak időben el kell kezdeni. 

*HA nincs zakuszkád, ami inkább valószínű mint nem, vannak lehetőségeid: vágj fel finomra némi piros húsú paprikát és paradicsomot és pirítsd alá (egyfajta soffritto), azaz pirítsd a sárgarépával. Mondjuk 4 személyre kb 1-1 közepes paprika és paradicsom. Vagy: ha van finom ketchupod, a pirítás utolsó percében 1-2 evőkanálnyit keverj hozzá.   . 

*A curryporok nagy változatosságot mutatnak; ha szereted ezt a stílust, remélhetőleg már megtaláltad azt (az általában készen kapható) keveréket, ami neked finom. Ha új terepen jársz, javaslom hogy figyeld az általában angol nyelvű feliratot: hot vagy mild ízlés szerint, A mild-ban is rengeteg íz van, mutatom ezt, ami mellett pár éve lehorgonyoztam., de nem ezen a felületen, hanem Pesten, egy keleti ételekre szakosodott, talán mondhatjuk, hogy "egzotikus" ételek boltjában, un. bazárban szoktam vásárolni. Egy kész kaland egy ilyen helyre bemenni, szívből javaslom.

Persze ez a készen kapható, zacskós változat a fogyasztói társadalom terméke, ezért ha szeretsz kalandozni és kísérletezni, illetve szép nagy a fűszerválasztékod otthon, készítsd el saját curry keveréket, csak jegyezd fel, hátha ismételni szeretnéd később. Kiindulhatsz egy klassz  és szimpatikus receptből, mint pl ez itt. Szerintem bármilyen receptet olvasol, kb. az első 5-6-7 hozzávaló ugyanaz lesz majd nem meglepő módon...

Itt vagyunk az őszi zöldségek-gyümölcsök gazdagsága idején, menjetek ki a helyi piacra és inspirálódjatok. Ráadásul amikor a sütés-főzés olyan jól átmelegíti az otthonunkat is az ígéretes illatok mellett, az külön öröm.